浅若彬帅 4星
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食材:羊肉一斤半、胡萝卜一根、小葱3根、姜一块、白芷5克、花椒5克、盐适量。
2、将羊肉切成大块备用;胡萝卜冲洗干净切滚刀块;3根小葱打结,姜片、花椒、白芷准备好。
3、铁锅中放适量清水,一斤羊肉大约要放4斤水左右,羊肉冷水下锅,在加热过程中,可以缓慢的将羊肉中的血水逼出,减少羊膻味。
4、大火将锅中水烧开,用勺子撇去锅中的浮沫,撇干净汤会更鲜。
5、将切好的红萝卜下入锅中,放入姜片,葱结,调料袋子中放入花椒和白芷,大火煮开,转中火炖煮1个半小时,不要盖锅盖。
6、在炖煮过程中,用勺子频繁扬起锅中的肉汤,可以进一步减少羊肉的膻味,并且增加羊肉炖煮的速度。
7、羊肉汤汁收到一半的时候,锅中的羊肉就炖好了,加入适量的盐在煮1分钟,这锅鲜嫩、鲜甜味美的红萝卜炖羊肉就做好了。
3小时前
重重口味 3星
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主料:
羊排3根,
辅料:
胡萝卜1根 ,香葱花适量,
葱白适量, 姜块适量,
大蒜适量,
配料:
料酒适量 ,盐适量,
白糖适量,
方法步骤
1. 将羊排(羊肋条肉)洗净,斩成寸断。
2. 放入清水中浸泡1小时。(中途换水2-3次)
3. 羊排沥水,入沸水锅中氽烫去浮沫,捞出。
4. 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块。
5. 锅置火上少许油烧热,下入羊排略翻炒几下。
6. 倒入足量水,加入葱白、姜块、少许料酒,大火烧开。
7. 转至砂锅中,小火慢炖半小时。
8. 羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9. 直至羊肋条肉脱骨,撒上香葱花即可。
10. 此菜特点:汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。
18小时前
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