盐焗龙虾尾的做法

盐焗龙虾尾做法

1、粗盐2000克，海龙虾尾1000克，花椒20粒，大料2个，花雕酒20克，姜片5片。

2、准备一口铁锅，海龙虾尾用厨房纸稍微擦干水分。

3、铁锅中放入粗盐、花椒、大料，大火炒盐。

4、炒到盐在锅中噼噼啪啪作响盛出一半的盐，把虾尾和姜片平铺在盐上，用前面盛出的一半盐完全盖住海龙虾，盖锅盖中火加热3分钟后。

5、倒入花雕酒，倒入的时候要均匀一些。

6、再加热3分钟，焖3分钟后扒开盐取出焗好的龙虾尾。

7、最后就可以出锅、装盘了。

食材：龙虾尾5只,粗盐1/2杯,糖1汤匙,黑胡椒粉少许,白胡椒粉少许,酒2汤匙,高汤或水200cc,迷迭香一束

做法

1、先将冷藏龙虾尾解冻。

2、砂锅底层铺粗盐及糖，放入虎虾后，撒黑白胡椒，再铺一层盐，倒入酒及高汤，放入迷迭香。

3、烤箱电源线插入Remy控温器的插座中，Remy电源插上插座，温度探针插入砂锅固定，再用铝箔纸密封。

4、砂锅放入烤箱下层后，烤箱上火130度，下火160度。

5、Cook72 App设定大师行程，75度5分钟，再64度10分钟即可。

步骤1

就是这种海小龙虾，把虾子洗干净

步骤 2

姜葱分两份，一份稍微拍一拍留焯水用；一份和蒜头辣椒一起切碎留着爆香。

步骤 3

锅里放水，放姜片，葱结，料酒。煮开后放入虾子焯熟。不用煮太久，主要是为了去腥和好剥壳

步骤 4

捞起来放凉以后就可以剥壳了，虾头挺脏的都是沙，丢掉！只留虾尾和钳子里的肉。别看它小，钳子也是肉啊（其实不剥也可以）

步骤 5

没剥壳的要增加这一步：热锅放油，把虾子的水分炒干，锅底没有一点汁水为止再捞出来

步骤 6

热锅凉油，油稍微多点没事，爆香葱姜蒜和辣椒，出香味了放入虾肉翻炒，虾肉炒到红亮以后放入椒盐

步骤 7

翻炒均匀以后就可以出锅