五芳斋豆沙糕的做法

将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。

另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘

1、将绿豆洗净晾干打成粉，将绿豆粉蒸熟，过筛。

2、过筛的绿豆粉混合蜂蜜，糖，熟油，糖桂花，麻油，搓拌均匀。

3、用月饼模压出形状即可。在月饼模里先放一些绿豆粉，再挤馅料，再放绿豆粉，然后压形状，比较容易整。

4、制作的时候放糖桂花，多加点蜂蜜，味道也不赖，但是用了糖桂花一定更好吃。

工具/原料

原料：糯米，面粉；调料：豆沙；

步骤/方法

1/5

糯米粉与面粉2：1；

2/5

拌匀的面粉用沸水烫成雪花状；

3/5

烫熟的粉分成若干小剂，包入豆沙馅，制作成大小均匀的面坯；　　

4/5

锅入油6成热炸，两面金黄即可。

１，想要做豆沙糕，需要提前把豌豆用水泡上，最好是晚上睡觉的时候泡在水中，然后第二天再做。

２，把泡好的豌豆倒入豆浆机中，然后打成泥。

３，把打成末的豆泥倒进锅中，然后加入白糖，小火慢煮，而且在煮的时候要注意多多搅拌。

４，待锅中的豆泥熬成粘稠状的时候，取出一个保鲜盒，把柿饼切成丝撒在盒底，然后把豆泥倒入保鲜盒中。

５，在倒豆泥的时候不要一次性倒完，把柿饼丝覆盖后，再撒上柿饼丝，然后再倒入豆泥，这样一层一层把保鲜盒铺满即可，然后放入冰箱中冷藏4-6个小时即可。

6.把已经冻实的豆泥，取出来切成块，美味的豆沙糕便搞定了。