野生北鹅螺怎么做好吃

墨九君 1个月前已收到1个回答举报

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必须推荐广西的特色啊——老友花甲螺，精髓就是酸笋和泡椒，接受不了酸笋的就不用看下去了

花甲、竹节、车螺都可以这种做法，简单美味，也适用于稍微不太新鲜的海鲜，酸辣味比较去腥（新鲜的怎么做都好吃呀）

‍♀️买了花甲要飞奔回去，尽量让它们少死几只，清水漂两次之后马上加入沸水中煮（海鲜这种东西要尽量赶在它死透之前就弄熟才不会腥），一两分钟等它的壳大部分都张开了就把它们捞出来放在温水里

‍♀️然后把那些还没有开壳的螺捡出来，扔掉（对，毫不犹豫的扔，因为没开口的基本都是死了很久的，又腥又臭，里面还可能是一包沙子，总之就是会坏了一整锅螺的味道了）

‍♀️温水漂两次沙也就差不多干净了，然后滤出来晾着

‍♀️开火，温油放入葱、姜、蒜末爆香，加入酸笋、泡椒炒香，倒入花甲翻炒，加老抽上色，生抽和适量醋调味，加适量水小火煮一下让它入味，起锅前放点点盐和葱花

‍♀️ ‍♀️ ‍♀️完成✅

11小时前

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