贵州八爪鱼爆炒正宗的做法

1、食材：八爪鱼4条、红辣椒半个、青辣椒1个、姜8g、蒜8g、蚝油1小匙、生油少许、辣鲜露少许、盐1小匙、食用油少许。

2、八爪鱼加盐，抓搓干净粘液，冲洗干净再切开八爪鱼。

3、八爪鱼、辣椒、姜、蒜切条。

4、油烧热，姜蒜煸香，倒入八爪鱼炒2分钟，加蚝油煸炒。

5、倒入辣椒加盐，倒入生抽，鲜辣露炒匀。

主料

章鱼须500g 青椒1根 洋葱半个 胡萝卜半根

辅料

料酒适量 生抽适量 蚝油1勺 盐适量 孜然粉适量

做法步骤

1.准备好章鱼须，水烧开煮2分钟，沥干水分。

2.准备青椒、洋葱切丁，胡萝卜切片。

3.锅内加油烧6成热，先放胡萝卜片翻炒。

4.再加入青椒、洋葱丁翻炒。

5.再加入章鱼须翻炒。

6.加入生抽和料酒翻炒。

7.加入蚝油和孜然粉翻炒3-4分钟，如果太干加一点水，翻炒均匀就好啦。

主料

八爪鱼700克、洋葱150克、柿子椒1个、小葱3根、小米椒3个

辅料

生姜5克 、大蒜10克、 蚝油20毫升 、生抽酱油20毫升、 胡椒粉1克 、精盐2克 、食用油30毫升

贵州八爪鱼爆炒的做法

步骤1

八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块

步骤2

洋葱，青椒切块

步骤3

锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。

步骤4

捞起立刻冲冷水。

步骤5

香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁

步骤6

锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒

步骤7

炝锅后下洋葱，青椒块

步骤8

略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼

步骤9

翻炒后下之前调好的酱汁

步骤10

快速翻炒均匀

步骤11

撒葱段

步骤12

关火，颠锅后出锅即可

食材：

主料：八爪鱼须250克

辅料：韭菜100克

调料：黄酒3克 、盐3克 、大葱2克、 姜2克、 味精1克 、猪油（炼制）50克、 香油5克

制作方法

1、八爪鱼放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；

2、葱、姜切丝；

3、把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；

4、炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；6.加入肉清汤、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。

步骤 1

八爪鱼去内脏，清洗干净。

步骤 2

锅中放水，加入两片姜，烧开，倒入料酒，加入八爪鱼，焯水30秒捞出，切成小块，方便入味。

步骤 3

姜切两片，其他的拍碎，葱切段，青椒切块，泡椒切段，蒜拍碎。

步骤 4

调酱汁：一勺生抽，一点盐，一勺生粉，半勺水，几滴花椒油，香油，搅拌均匀备用。

步骤 5

热锅下油，下姜蒜泡椒炒香，再倒入青椒炒至断生。

步骤6

倒入八爪鱼爆炒30秒，再倒入调好的酱汁和葱段，大火炒1分钟即可出锅。

主料

八爪鱼400克

辅料

油适量

盐适量

红葱头4粒

青椒少许

姜丝少许

蚝油少许

小苏打少许

西芹少许

生抽1汤匙

红椒适量

爆炒八爪鱼的做法步骤

1.八爪鱼整净，加入少量小苏打抓匀腌制备用。

2.锅烧热下油、洋葱、姜丝、红葱头、贵州灯笼椒爆香。

3.加入八爪鱼、西芹继续翻炒，加入蠔油、生抽、盐、胡椒粉调味。

4.八爪鱼熟时，勾薄芡淋香油，出锅装盘