嘿能在想庅 3星
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60度热水即可
1、首先,也是醋闷芥末最关键的一步,就是在芥末粉里面倒入适量的温水进行搅拌,将粉调开,目前最流行的一种说法是,不能使用热水,否则会影响其辣味发酵。
2、混合成芥末糊后,可以在里面适量的添加一些白醋,白醋呈酸性,能够与芥末里面的芥子酶发生反应,从而加速辣味的产生。
3、之后将其放在阴凉的环境中,温度不能太高,否则也会导致芥子酶失去活性,这样放置2~3小时左右,其辛辣味就会非常浓郁了,香气也会扑面而来,诱人食欲。
11小时前
庆幸荣幸 1星
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芥末汁
1.取1水杯,先以80℃的热水烫一下杯子。杯中下入芥末,冲入80℃左右的开水把芥末化开,调匀。加盖,焖出香味。
2.以温开水调芥末,再加香油、醋、白糖、盐各少许,拌匀,放2小时后,即可拌食,如使用芥末油,则是先用一小勺芝麻酱以少许水解开,再加上调料,放入芥末油调匀,浇在原料上拌食.
9小时前
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