左掱旁 2星
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60度热水即可
1、首先,也是醋闷芥末最关键的一步,就是在芥末粉里面倒入适量的温水进行搅拌,将粉调开,目前最流行的一种说法是,不能使用热水,否则会影响其辣味发酵。
2、混合成芥末糊后,可以在里面适量的添加一些白醋,白醋呈酸性,能够与芥末里面的芥子酶发生反应,从而加速辣味的产生。
3、之后将其放在阴凉的环境中,温度不能太高,否则也会导致芥子酶失去活性,这样放置2~3小时左右,其辛辣味就会非常浓郁了,香气也会扑面而来,诱人食欲。
8小时前
我吃炫迈 3星
共回答了335个问题 评论
要想让芥末的辛香味更好的散发出来,首先要将芥末粉和温水混合,搅拌均匀后放到蒸锅里面,在蒸汽的加热之下能让里面的辣味完全散发出来,达到绝佳的食用效果。
烫芥末要将水温保持在40℃左右,这样温度不会太高能最大程度的保留里面的营养物质,在静置的过程中要是往里面再加入一些白醋激发其辣味,一段时间后香味就会比较充足了。
6小时前
亡魂枯旧 2星
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烫芥末面用八十五度左右的水比较好。即能烫熟还不破坏其营养。
3小时前
回答问题
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