白菜猪肉包子

答：蒸包子先发面，500克面粉放5克酵母粉少许白糖和成偏软面团，醒发一个小时。猪肉跺成泥加入葱姜末，油，盐，酱油，蚝油搅拌粘稠上劲，白菜洗净跺碎加盐杀汤挤干，放入肉馅中再少加些油和盐搅拌均匀即可包成包子上屉水开蒸十五分钟

主料

白菜适量

猪肉适量

面粉适量

温水适量

碱粉适量

发酵粉适量

辅料

葱适量

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

香油适量

五香粉适量

姜粉适量

1. 取适量面粉，用温水将发酵粉化开，和成面团发酵两倍大小。

2. 白菜和大葱洗净控水。

3. 猪肉可偏瘦一点洗净控水。

4. 发好的面加入碱粉揉匀排气二次醒发十分钟。

5. 白菜剁碎去除水分。

6. 猪肉和大葱剁碎。

7. 将白菜一同拌入拌匀。

8. 加入五香粉，姜粉用热油淋入，加蚝油，酱油，盐搅拌上劲备用。

9. 醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀皮。

10. 放入适量的白菜猪肉馅，包成自己喜欢的样子。

11. 依次包好放入笼屉。

12. 冷水入锅，上汽蒸二十五分钟。

13. 时间到后关火不要急于打开，需蒸两分钟在揭开盖子。

14. 美美的白胖子完美出锅。

步骤/方式一

用料：猪肉 300克、白菜 200克、面粉 400克、酵母 4克、生抽 2勺、老抽 2勺、油 4勺、盐 2勺料酒 1勺、洋葱 1/5个、姜 1片、花椒面 1/2匙

太太乐鲜鸡汁 1勺、蚝油 1勺、香油 1勺、糖 1匙

做法步骤：

1、大白菜洗净切条

步骤/方式二

2、放入搅馅器中绞成末

步骤/方式三

3、绞好的白菜撒适量盐翻拌均匀静置十分钟，去除多余水分和涩味

步骤/方式四

4、用手将白菜里面的水分挤出备用

步骤/方式五

5、五花肉剁成肉馅，加入适量洋葱末，姜末，生抽，老抽，油，盐，料酒，香油，太太乐鸡汁，蚝油顺时针搅拌均匀，适量分次加入一些冷水搅拌至肉馅将水完全吸收。

步骤/方式六

6、加入白菜末顺时针搅拌均匀

步骤/方式七

7、撒入少量花椒面搅拌均匀，直至肉馅上劲。

步骤/方式八

8、酵母用温水搅拌均匀静置十分钟加入面粉中，加入少许糖，合成面团发酵一到两个小时。

步骤/方式九

9、发酵好的面粉有很多蜂窝状结构

步骤/方式十

10、将面团平均分成几块，取其中一块揉成光滑的面团

步骤/方式十一

11、将面团揉成长条

步骤/方式十二

12、分成小剂子，按扁备用

步骤/方式十三

14、加入肉馅

步骤/方式十四

15、包成包子，静置二十分钟二次发酵

步骤/方式十五

17、冷水上锅，水开计时蒸十五到二十分钟（根据包子大小调整时间）闷三分钟，掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上

步骤/方式十六

18、美味的猪肉白菜大包子完成，香而不腻。

用料

猪肉 250克

面粉 400克

酵母 5克

盐 1-2克

白菜叶约 250克

姜 5片

生抽 2勺

蚝油 2勺

胡椒粉 少许

花椒 10颗

洋葱 2片

老抽 适量

糖 适量

白菜猪肉馅包子的做法步骤

步骤 1

肉馅剁碎，加盐，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，胡椒粉，拌匀腌制

步骤 2

生姜，花椒，洋葱或小葱，煮水，过滤，稍冷

步骤 3

将水分多次加入到肉馅中，朝一个方向搅拌上劲

步骤 4

大白菜只要菜叶，洗净切粹，加盐，待水分杀出，挤出水分，加少量油锁水。加到肉馅中、搅匀

步骤 5

面包机发面，上面的馅包完发了三次，每次400克面粉，205克水，猪油少许，盐1-2克，糖10克，酵母4克，按“发面”功能 待发面完成，拿出包包子

步骤 6

包包子

步骤 7

做好包子后，醒20分钟，设置蒸锅蒸30分钟，包子出笼了

步骤：

第一步，发面。取适量的面粉，加入适量的发酵粉、白糖，用温水和面，大约需要发2-3个小时。

第二步，拌馅。取适量的猪肉剁碎，拌入葱姜适量，再加入盐、味精、生抽、老抽、香油和五香粉拌匀。把大白菜洗净、剁碎、握水，把它加入拌好的馅中搅匀。然后用发好的面包包子。

第三步，把包好的包子上笼屉，大火蒸15分钟左右就可以出锅了。