陕坝肉焙子怎么做

步骤 1

1.把酵母放入温水中化开

 2.把水倒入面粉揉成团，放温暖处发酵到2倍大

 3.（如果是胡麻油直接用，如果是葵花油或者色拉油等没什么味道的油也可以直接用，如果是菜籽油一定要先烧热去掉生味，晾凉再用）面粉加油加盐，和成油酥

步骤 2

4.取出发好的面团，戗面，揉进面粉30克 

5.面团均匀分割成四份，每份揉面，滚圆 

6.把油酥分割四份，用面团把每个油酥包严实 

7.取一个包好油酥的面团，底下注意撒面粉防粘，擀开成长片，把包油酥接口一面卷起来，四个都操作一遍 

8.再重复一遍擀长擀薄，再卷起，破酥也没事，然后把卷起的饼按扁压到烤盘适合大小 

9.烤盘垫油纸，四个焙子放好，表面刷满一层油，放温暖处醒发20分钟 10.烤箱200度放中层考15分钟，注意饼上下面上色情况，上色不够再加一点时间，上色够了及时出炉

1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。

焙子是的做法比较特殊，把面里面应该有面肥，活好面后，用面枨赶

成长条形的，在上面涂上肥油和盐和香料拌成的酱，然后再叠成方形

的，先放在类似于饼铛上先烙一下，等七成熟后，把铛拉开，把焙子

放入炉膛里烤一下，这样做出来的外焦脆，里面软，很好吃，

由于里面有调料，有味，也容易分层，用刀划开，把肉或蛋或肠夹进去

就可以了