正宗照烧汁比例做法是什么

照烧汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）。

做法：

食材：猪颈肉

调味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。

1、先调照烧酱，将3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）如果家里有味淋，用味淋替换料酒更佳！

2、猪颈肉洗净，不加油入不粘锅煎至两面焦黄。

3、倒入照烧酱，大火煮开，小火焖几分钟，中途要不时地翻面，使其均匀上色入味。

4、最后大火收汁。

5、切片摆盘，这时候锅里剩一丢丢照烧汁，可以再加一点水烧开，浇在切好的肉上即可。

原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。

做法步骤：

1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。

2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁

蚝油50毫升

酱油100毫升

料酒150毫升

白糖120克

辅料

大蒜3瓣洋葱1/3个姜4片桂皮一小块大料一个清水80毫升

步骤1

准备葱姜蒜切片和调料

步骤2

放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道

步骤3

放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来

步骤4

一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子

步骤5

可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存

用料 洋葱 1/3颗 蒜 2瓣 姜 4片 桂皮 适量 大料 少许 耗油 1汤匙 酱油 2汤匙 料酒 3汤匙 糖 4汤匙 照烧汁的做法

将洋葱切块、姜切片；

将锅中放入适量清水，大火煮开；

将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右；

依次加入耗油、酱油、料酒、糖，比例为1：2：3：4（料酒和糖可根据个人口味调整，关于酱油我用的是味极鲜）；

大火煮开后，小火收汁即可。