酸菜炖排骨粉条东北做法

原料：排骨、东北酸菜、粉条、料酒、姜、大葱、干辣椒。

做法步骤：

第1步、排骨清洗干净。

第2步、重新加入清水适量，倒入少许料酒，准备焯水。

第3步、中火煮开，保持一分钟。

第4步、捞出排骨再次清洗干净血沫，沥干水分的备用。

第5步、锅里放少许油。

第6步、放入排骨，中小火煸炒。

第7步、炒至排骨肉质稍微发黄即可。

第8步、留底油，捞出排骨备用。

第9步、放入酸菜丝翻炒。

第10步、炒至酸菜稍微出水即可。

第11步、连汤带水倒入出，备用。

第12步、重新放入少许油，放入葱姜和干辣椒节，小火炒香。

第13步、再次放入排骨。

第14步、加入适量的开水。

第15步、水要完全没过排骨。

第16步、烧开后转小火，慢炖四十分钟。

第17步、这时加入炒过的酸菜，继续炖煮二十分钟。

第18步、粉条提前泡好。

第19步、排骨酸菜炖好后，放入粉条，再次开锅即可，调入少许盐。

骨头炖酸菜粉条的做法如下:

1.先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水，然后再用凉水清洗几遍，控干水分待用。

2.准备好的酸菜用清水洗净，挤干水份装盘待用。

3.把骨头放入电压力锅中，放入葱姜、花椒大料和香叶，在倒入没过骨头的凉水。

4.盖上压力锅，时间定为25分钟。

5.25分钟后，把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中，并把洗好的酸菜也放进去，加入适量的盐盖上锅盖，大火烧开锅后转小火炖30分钟。

6.炖30分钟后，放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可。

主食材：

排骨 500克

粉条 100克

东北酸菜 500克

酱油 20毫升

料酒 30毫升

盐 适量

白糖 15克

八角 1个

葱 半根

姜 4片

鸡精 5克

酸菜炖排骨粉条的做法步骤:

1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。

2、姜切片，葱切段，八角一个备用。

3、排骨焯好后捞出备用。

4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

6、烹入料酒。

7、翻炒均匀后下入酱油。

8、再放入糖，翻炒均匀。

9、排骨炒上色。

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）

12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。

13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。

15、挤干水分，切两段葱

16、锅里放少许油，放入葱花爆香。

17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。

22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。

小贴士

1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。

2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。

答，酸菜炖排骨粉条东北做法。先将排骨加入锅内。加入水烧开。捞出排骨。

换一刀水，将排骨放入高压锅里。高压锅开锅10分钟即可。加酸菜用清水泡10分钟。期间换一道水。捞出酸菜切成小段儿。

放入铁锅内。加水烧开。放入排骨粉条。用个10分钟左右。即可食用。根据人的多少来制作。

先把排骨用煮沸的水焯，把焯出来的沫子撇出去，焯至排骨都变了颜色，把排骨捞出来。

锅里不放油，光放水把焯过的排骨放锅里，放花椒大料姜等和排骨一起炖，炖至排骨七八分熟时，放切好的酸菜盐，稍等一会放粉条，炖至汁很少的时候，盛出来上面撒点香菜末即可。

酸菜炖排骨粉条东北人都拿手，酸菜切成细丝用水洗两遍，攥干备用。

大锅加热放油，放入葱花，放入东北大酱炝锅。

放入排骨，水一次性放够量，水烧开后放入酸菜粉条。炖半个小时左右，加入盐，鸡精。就可以出锅了。东北人炖酸菜还会加入五花肉和血肠，冻豆腐。才是标配。百吃不腻。家家冬天都会做的菜。