小星星的糖 2星
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【一】材料:虾 1斤,姜片 3片,洋葱 20g,香菜 20g,柠檬片 5片,小米辣 5g,蚝油 8g,香油 8g,细砂糖 8g,胡椒粉 3g,生抽 8g,橄榄油 8g,陈醋 15g。
【二】步骤
1、锅里放水烧开,放入3片姜。
2、接着锅内放入1斤虾。
3、焯1分钟左右捞出。
4、将焯过的虾,放入冰水中冰镇。
5、碗内放入20g洋葱、20g香菜、5片柠檬片、5g小米辣。
6、接着加入8g蚝油、8g香油、8g细砂糖、3g胡椒粉、8g生抽、15g陈醋。
7、锅内倒入适量的8g橄榄油加热。
8、将热油倒入蔬菜碗中,并快速搅拌均匀。
9、将冰镇虾取出控水,倒入淋了热油的碗内,拌一拌腌制20分钟左右入味。
10、一碗开胃的酸辣冰虾就做好了!
11小时前
人丑多做怪 1星
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用料:
豌豆淀粉 60克
水 360克
辣椒酱 适量
外婆菜 适量
酸豆角 适量
萝卜干 适量
四川酸辣凉虾的做法与配方:
步骤 1 用电子秤称取60克豌豆淀粉放到碗里
步骤 2 碗里加入60克的水,搅拌成没有干粉和颗粒物的面浆。这个时候去准备一个有深度的容器,装适量的水,放上电饭锅配的塑料蒸笼,放一边备用
步骤 3 小锅里放入300克水,倒入调好的面浆,进锅之前再次搅拌均匀
步骤 4 开中小火加热,不停地搅拌防止糊底。一直搅拌到面浆煮成米白色透明,有点像浆糊的样子就可以关火了,不要煮太硬了
步骤 5 趁热把煮好的面糊倒进白色的蒸笼里,用小铲子把面糊从漏孔里挤下去
步骤 6 面糊遇到冷水,凝固后一个个看起来像小虾米,吃的时候捞出来沥一下水分
步骤 7 准备一些搭配的小菜,这里分享一下秘制凉拌汁的配方,用少量的辣椒粉过一下油,加入2汤匙生抽,1汤匙香醋,小半勺的白砂糖,半勺的盐,一汤匙的椒盐粉,适量的白芝麻混合均匀备用。要是家里有可以干磨的料理机,可以把白芝麻一半磨成粉,会更香一些
步骤 8 凉虾盛到碗里,放上3样小菜,淋上一些凉拌汁,翻拌一下就可以开吃了
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