看細氺長流 4星
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1、准备所有的食材,提前一个小时将干锅边片放在清水中浸泡。青蛾洗净(糯糯这里买不到蚬子,所以用青蛾代替,不用怀疑,煮出的汤同样鲜美),香菇洗净切片,鱼干去除内脏和鱼刺后掰成小块,芹菜和白菜也切好备用;
高汤
2、制作锅边的汤底,汤底要用高汤,新鲜的筒骨用清水洗净并用开水焯下,放入高压锅中,冒气后再压15分钟,将筒骨汤作为福州锅边糊的高汤底;
炒香菇
3、锅中放入油,等油热后加入生姜片,然后再将切好的香菇放进去炒会;
炒香菇
4、加入鱼干煸炒,等香菇煸炒出水分后加入虾油(煮出一碗正宗的福州锅边,一定少不了虾油哦)调味;
加入高汤
5、炒一会后在锅中倒入熬好的筒骨汤,放入青蛾,盖上锅盖稍煮片刻;
煮锅边糊
6、在汤底中放入浸泡好的锅边片和白菜,将筒骨肉剔下一起放入汤里;
锅边糊
7、等汤再次煮沸后加入芹菜,并加一些味精调味。这样一锅鲜美的,虾油味的福州锅边就煮好了;
、准备所有的食材,提前一个小时将干锅边片放在清水中浸泡。青蛾洗净(糯糯这里买不到蚬子,所以用青蛾代替,不用怀疑,煮出的汤同样鲜美),香菇洗净切片,鱼干去除内脏和鱼刺后掰成小块,芹菜和白菜也切好备用;
高汤
2、制作锅边的汤底,汤底要用高汤,新鲜的筒骨用清水洗净并用开水焯下,放入高压锅中,冒气后再压15分钟,将筒骨汤作为福州锅边糊的高汤底;
炒香菇
3、锅中放入油,等油热后加入生姜片,然后再将切好的香菇放进去炒会;
炒香菇
4、加入鱼干煸炒,等香菇煸炒出水分后加入虾油(煮出一碗正宗的福州锅边,一定少不了虾油哦)调味;
加入高汤
5、炒一会后在锅中倒入熬好的筒骨汤,放入青蛾,盖上锅盖稍煮片刻;
煮锅边糊
6、在汤底中放入浸泡好的锅边片和白菜,将筒骨肉剔下一起放入汤里;
锅边糊
7、等汤再次煮沸后加入芹菜,并加一些味精调味。这样一锅鲜美的,虾油味的福州锅边就煮好了;
8、装一碗出来,香喷喷的正宗福州锅边糊。
锅边糊
8、装一碗出来,香喷喷的正宗福州锅边糊。
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