千岛湖砂锅鱼头做法

1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用。

2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。

3、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖。

4、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。

5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。

配料: 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱 特色：汤呈乳白、肉质鲜嫩。 操作:

1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；

2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；

3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。

用料

湖鱼头 半个 姜 3片 葱 1-2根 山泉2-3瓶 1.5l瓶装 盐 少量 胡椒粉 适量 一勺白酒 1勺 一勺食用油 1勺

步骤 1

 1，自然化冻 2，山泉两瓶（适用于半片鱼头），将山泉水煮开 3，加入化冻后洗净的鱼头，加入一勺白酒，一勺食用油，大火开煮

步骤 2

4，大火煮，中间把浮沫撇取干净

步骤 3

5，煮至汤汁奶白，大约25-30分钟

步骤 4

5，加入少量盐，适量胡椒粉，香菜，小葱 即可出锅

.1鱼头洗净，生姜切片，

2.鱼头冼净切成两半不要切到底，滤干水分，

3.豆腐切成1厘米小方块，

4.热锅倒入油把鱼煎成金黄色捞出，

5.换砂锅倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片料酒盐，用大火烧5分钟，

6.加入豆腐，大火烧开转小火煮45分钟左右，

先把鱼头洗净对半切开，晾干水分。热锅放油，放几片生姜、葱段，炒香后放入鱼头，煎至两面有点黄，放黄酒、盐、少许生抽、醋、糖，放少许水调匀，再把鱼头放到砂锅里，加水没过鱼头，烧开后可以再放点豆腐，再煮个十五分钟就行了。

千岛湖砂锅鱼头一般都是将配料洗净备用，在锅内放入一大匙油加热，放入鱼头用小火煎成金黄色后，捞起备用。加入香料辣椒爆香后，再加入猪肉片和其他材料拌炒略熟，再倒入大骨高汤用中火煮熟后，再用调味料煮开，再加入火锅料煮熟后，再放入鱼头煮熟就可以了。