海带如何辨别是生的还是熟的

杜星星 3个月前已收到3个回答举报

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生的海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的，熟海带颜色比生海带要更深一些，因为海带是褐色的，因此越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。

熟海带就是经过100度烫熟后颜色由褐色变绿色但需冷藏，这就是我们市面上见到的鲜海带，生海带就是海里收上来后直接晒干就变成黑色了，做汤还是干海带香，炒拌火锅等还是鲜海带好点，

12小时前

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当海带煮至明显变软，选取较厚的一段用牙齿轻轻咬一下很容易就咬断，且感觉较为绵软则认为已熟。也可以用筷子去戳一下，很容易就戳破了，说明熟了。戳海带时感觉还很坚韧，那就说明海带还需要继续煮。比较厚的海带可以放一些小苏打，更容易煮熟。

11小时前

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1、若海带能轻松咬烂则说明熟了。煮海带的时候加入适量白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也更加好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带更易烂。

2、加碱面：煮海带时加入少量碱面也能让它快速煮烂，在煮制时可以把锅中放入清水烧开，然后加入五克左右的碱面，再次烧开，再把海带放进去煮制，在煮制的时候，可以多翻动几次，就能让海带快速煮烂，但是大家一定要注意，煮制海带时碱面的用量不能过大，不然就会让海带中的营养成分流失，也会让海带失去原有的韧性。

8小时前

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