炖蛋制作方法

材料

主料：鸡蛋100克，

调料：色拉油3克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱3克

做法

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克。

　　炖蛋做法

　　1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备 用；

　　2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；

　　3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。

　　材料：何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2只，姜，盐，味精，黄酒适量。

　　做法：

　　1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。

　　2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。

1/7 白贝放水里泡一夜，吐吐泥沙，并把外壳刷干净。

2/7 把3个鸡蛋和适量的盐，放入40度左右的温水拌匀，备用

3/7 把3分之二的鸡蛋液隔水蒸熟（约5分钟)

4/7 把白贝放入沸水，加盐煮至壳张开口关火捞出备用

5/7 把炖好的鸡蛋整齐摆放煮过的白贝，可以把多余的白贝肉，取出来放在盘里的白贝壳中，让每个白贝壳里有两个白贝肉

6/7 把剩下3分之一的鸡蛋液浇在白壳上，盖上锅盖开水蒸2分钟左右

7/7 出锅放葱装饰即可