清汆丸子的做法

主料:

五花肉300g

辅料:

鸡蛋清1个

香菜1棵

小青菜两棵

淀粉1勺

盐1勺

胡椒粉适量

香油适量

步骤 ：

1· 五花肉选肥瘦比例为3:7最好，为了提香加了香菜一起打成肉馅。

2· 肉馅加入淀粉、盐、一颗蛋清、少量清水及香油搅拌上劲。

3· 用手的虎口部挤出丸子，趁冷水下锅，煮开后待丸子全部浮起，依个人口味加胡椒粉、盐、香油即可出锅。

主料： 猪肉(瘦) 200克 辅料： 虾米 10克 菠菜 50克 木耳(水发) 25克 鸡蛋清 25克 调料： 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 黄酒 5克 味精 2克 鸡油 3克 各适量 。

清汆丸子的做法：

1. 葱、姜均切末；

2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；

3. 木耳洗净一剖为二；

4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；

5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；

6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

原料：前腿肉、鸡蛋、葱、姜、五香粉、盐、香油。

做法步骤：

第1步、前腿肉用料理机icon打碎以后放案板上，加入葱、姜再用刀剁成肉泥。

第2步、碗中打入一个鸡蛋，把鸡蛋黄捞出，鸡蛋清倒入肉馅中。

第3步、再放入五香粉、盐。

第4步、用筷子搅打上劲。

第5步、锅中放入凉水开小火，用匙子舀上肉泥放手心中反复摔打几次，再倒入锅中。

第6步、全部做好后盖上锅盖，中火焖煮10到15分钟。

第7步、舀去浮沫，倒入盐搅拌均匀。

第8步、锅中没有放任何调料，就吃肉的原汁原味，盛入碗中后可以放入香油或香菜调味

做法：

1 肉馅里加入盐，鸡精，味极鲜，蚝油，葱末，姜末，蛋清，玉米淀粉，搅打上劲。

2刚开始会有些稀软，搅打一会儿就会粘稠了，搅打时间越长，做出的丸子越好吃。

3 烧一锅开水，水开后关火。

4用勺子挖一个肉圆，放进开水锅里，也可以用手挤。

5全部放进去后等待丸子表皮凝固后开火煮。

6煮的时候会有沫子浮出，是因为加了蛋清的原因，用勺子撇出浮沫就可以了，多撇几次，这样汤水就会清澈了。

7加入适量的盐，根据自己口味放，关火。

8 放入鸡精调味。

9放入青菜心烫熟即可。

10盛出一碗，放上青菜心，枸杞，一碗清汆丸子就做好了，肉丸非常Q弹，汤水很鲜美。

清水氽丸子的做法原料：纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。作料：盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。做法：一、制备肉馅纯瘦肉馅，加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用。二、准备白菜白菜切丝，备用。三、开火

1、凉水，开小火，边烧水边往里弄丸子。用勺子弄，一小团肉，大概弄成球形即可；

2、水开以后，加入白菜、粉条；

3、煮大约2-3分钟，白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜——出锅！

　　清汆丸子　　清汆丸子的做法　　“这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜！可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品！”　　主料　　猪肉馅(400克)　　调料　　大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克)　　厨具　　煮锅　　1 绞好的后腿肉馅400克　　2 切好的葱末　　3 切好的姜末　　4 把葱、姜末和各种调料调合在一起，用力抽打之肉馅起劲为止　　5 用手把肉馅挤成一个一个的小丸子　　6 把丸子加入烧好的热水里进行加热　　7 大约煮制五六分钟，丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅　　8 装盘的丸子　　9 可以食用了！　　小窍门：　　丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的，再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力，否则丸子不起劲，住的时候容易散落。　　清汆丸子　　用料　　主料猪肉馅适量　　辅料苔菜适量鸡蛋适量　　调料食盐适量葱适量姜适量八角2片花椒粉适量水适量　　清汆丸子的做法　　1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅，如感觉太稠，再一点点加水搅　　2.菜洗净，叶子部分切段，根茎部分切斜片，分别用开水焯熟，根茎时间稍长点　　3.里烧开水，放入两瓣八角、姜片，8成热时用手攥着肉馅，从虎口处挤出，另一只手拿汤匙挖出小丸子，放入锅里，或用汤匙挖到锅里。开锅后先把焯好的苔菜根放入，再放菜叶，再开锅就好了