米发糕怎么做又松又软开花

步骤/方式1

选择新鲜的大米粉，然后加入适量的白糖和清水。

步骤/方式2

搅拌均匀，成为无颗粒状态。

步骤/方式3

然后均匀倒入硅胶小碗中。

步骤/方式4

撒上少许芝麻做点缀。

步骤/方式5

盖上锅盖，开水上锅蒸煮20分钟左右。

步骤/方式6

开盖即可完成，味道松软又美味的米发糕。

步骤/方式1

碗中放200克【粘米粉】，加3克【酵母】，40克【白糖】，40克【面粉】，再加220克【纯牛奶】，搅拌均匀。

（酵母要是耐高糖酵母，加牛奶可以少量多次添加，不要一下加多了）

步骤/方式2

搅拌至无颗粒顺滑的状态。

（米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松不易成形）

步骤/方式3

盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。

步骤/方式4

【米浆】醒发好之后，再用筷子充分搅拌排气。

（这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）

步骤/方式5

将【米浆】倒入纸杯或小碗中(底部同样刷层油)，倒8分满即可。（撒上几颗葡萄干装饰一下）

步骤/方式6

用大火蒸，水开后蒸20-25分钟， 关火焖5分钟出锅。

（蒸之前可以二次醒发15分钟，也可不醒发。如果醒发了就开水蒸，没有醒发就用冷水开始蒸）

（用大火蒸才能蒸出开花的效果）

步骤/方式7

蓬松暄软，口感细腻，米香浓郁的发糕就做好了