思陇田螺的炒法

主料

田螺1000克

辅料

啤酒1听，酱油1汤匙，料酒1汤匙，葱1段，姜1块，蒜2瓣，花椒1茶匙，干辣椒2个，红尖椒1个，罗勒3片，植物油适量，食盐1/2茶匙

做法步骤：

步骤1

田螺刷洗外壳后，清水养一晚；水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用

步骤2

处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片

步骤3

坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒

步骤4

小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒

步骤5

放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味；小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可

辣炒田螺

材料：田螺、味精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、植物油、白砂糖

做法：

1、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

2、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

3、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

4、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

5、加入适量水，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

功效：解救利尿，可促进人体生长，下火。

二香辣田螺

材料：田螺、植物油、盐、姜、干红辣椒、香油、豆瓣酱

做法：

1、将买回来的田螺用清水多洗几次，至污泥全部洗出。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐，养两天，使其体内的赃物完全排出。

2、干红辣椒在取蒂后放入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。之后捣成辣椒酱，备用。

3、大蒜切成小粒，生姜切丝。

4、锅中放水，水开后放入田螺，过几下捞出。

5、将锅洗净，倒油并加热，油热后放入姜丝炒香。

6、放入捣好的辣椒酱以及豆瓣酱，继续炒。

7、放入沥干水的田螺，大火快速的翻炒。

8、锅中放入适量清水，最好能没过田螺，大火煮开后改小火，至汤汁浓稠。

9、倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可出锅。

PS：田螺生活环境比较脏，因此必须高温烹饪，使其体内的赃物无法存活。在炒制田螺的时候，还应去掉田螺的尾部，这样更容易入味。