两手紧扣 3星
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主料:猪蹄2个
辅料:干辣椒6个,草果1个,香叶2片,八角2个,花椒6克,冰糖40克,五香粉适量,生抽15克,老抽8克,料酒15克,盐适量,生姜6片,大葱适量,食用油适量
做法:
1.食材准备好
2.猪蹄焯水。
3.捞出控干水分。
4.炒糖色:炒锅放入油、冰糖,
5.中火烧至糖融化,转小火继续熬。熬至枣红色。
6.迅速倒入猪蹄。
7.炒至猪蹄均匀上色。
8.放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉,翻炒均匀
9.转砂锅,加入热水没过猪蹄一寸,大火煮开,小火慢炖1小时。
10.加适量盐调味,转中火,继续炖15-20分钟,勤翻面,入味即可。
21小时前
小孩子家家 2星
共回答了288个问题 评论
主料:猪蹄2个,
辅料:冰糖适量,姜适量,香叶2片,八角2个,干辣椒2个,
步骤 :
1· 准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2· 锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3· 炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。
4· 炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5· 将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。
6· 将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7· 沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。
8· 加入适量的热水和盐。大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。
9· 收汁。然后装盘即可
19小时前
我是李发师 2星
共回答了62个问题 评论
主料:
猪蹄2个
辅料:
花生100g
冰糖7小块
姜适量
葱适量
八角2个
桂皮1块
香叶2片
酱油适量
料酒适量
盐适量
花椒适量
水适量
步骤 :
1· 将猪蹄剁成块,汆水。而后用凉水洗净。
2· 将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。
3· 将猪蹄单独夹出,晾着备用。
4· 将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒。
5· 翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。
6· 加入葱、盐调味,盛盘即可。
16小时前
记忆爱人 2星
共回答了285个问题 评论
用料:猪蹄2只、老抽4勺、葱2根、八角1个、料酒4勺、桂皮1小块、干辣椒3-4个、香叶2片、大蒜3瓣、生抽1勺、黄豆酱2勺、香菜2根/可不用、鸡粉适量、草果1个、蚝油1勺
做法步骤:
步骤 1、猪蹄剁块,冷水下锅加料酒(多放点)、老抽2勺(喝汤的白瓷勺),焯水,水开煮一会儿,捞出,冲洗干净备用
步骤 2、将焯水后的猪蹄放入高压锅,加入清水刚好没过猪蹄(不要将猪蹄全没过,嗯,不超过猪蹄),加入八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒、鸡粉、黄豆酱、香葱,搅拌均匀,炖到猪蹄软烂。
步骤 3、猪蹄用高压锅压好后,起锅,少量的油,放入香菜根和蒜爆香
步骤 4、倒入猪蹄,大火烧开,收汁到浓稠
步骤 5、收汁到自己喜欢的程度,放入香菜段翻炒,试一下咸淡,我是没放盐的,起锅装碗,开动~
1天前
善意的安慰 2星
共回答了8个问题 评论
食材用料
猪蹄1500克,小米椒10个,冰糖5克,盐3克,大蒜10瓣,黑胡椒粉适量,油5毫升,葱5根,姜4片,花椒5克,生抽10毫升
做法步骤:
1/9
猪蹄提前半天准备好,用温水泡去血水,中途半小时换一次水,做出来的猪蹄更好吃入味。葱姜蒜小米辣洗净切好备用。
2/9
炒锅烧热不放油,放猪蹄小中火慢慢把水炒干,炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。
3/9
把猪蹄拨到周围,改小火,然后倒少量的油在中间。
4/9
放一块冰糖,用小火慢慢在中间那个位置炒糖色。炒至冰糖化开,千万不能大火,会把糖炒糊。
5/9
糖化之后开始混在一起翻炒,炒至猪表面上色。
6/9
加水淹没猪蹄为准。加入姜蒜花椒。
7/9
加入家乐炒鲜露。大火煮开后转小火。
8/9
改成最小的火,锅盖盖上,等个40分钟。然后再翻一面。再等20分钟。
9/9
看看汁儿都烧的差不多了、颜色都呈现了奶白色了,加入葱段和小米辣。在锅里再炒均匀。放点盐就能起锅了。
1天前
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