鸡蛋打出来 蛋黄散开是不是鸡蛋不新鲜

芳心緃火犯 1个月前 已收到1个回答 举报

一厢甘心 1星

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当外界环境温度剧变,蛋壳上有水凝结或有机械损伤后,这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内。

由于微生物和蛋中酶的作用,蛋白质被分解。

首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位,形成贴壳蛋;其次是蛋黄膜分解蛋黄散开,形成散黄蛋;如果微生物继续繁殖,则蛋黄、蛋清混为一体,形成浑汤蛋;蛋白质迅速分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质,而散发出恶臭,形成臭蛋。

贴壳蛋、散黄蛋如无异味仍可食用。

但如果颜色发绿、发黑的臭蛋,则千万不可食用。

臭蛋中有许多对人体有害的物质,吃后会引起中毒,危害人体的健康

6小时前

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