萝卜丸的家常做法

材料：白萝卜1根、胡萝卜1根、干香菇两个、虾皮适量，肉末适量、香葱、盐、红薯淀粉、生抽、胡椒粉

做法:香菇提前泡发，萝卜去皮切丝，加一小把盐抓匀，腌10分钟后，挤出水分备用。

2香菇切丁，虾皮洗净

3热锅冷油炒香肉馅，待肉变色后香菇和虾皮，翻炒，加入生抽、料酒各一勺，盐、胡

椒粉半勺，翻炒均匀后关火。

4待锅里的料不烫手后加入小半碗红薯淀粉，混匀后下手揉，复到丸子很容易成型又不沾手即可。

将萝卜丝等一边稍微用力攥，一边来回倒腾

手，这样做出来的丸子不会散，表面还很光滑。

5水沸后上锅大火蒸10分钟，出锅撒上葱花。

1准备好原料：萝卜、鸡蛋、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、面包糠。

2、先把萝卜清洗干净后去皮，然后用擦丝器把擦成丝后用少许盐腌制一下。

3、把腌好的萝卜挤干水分，加入少许盐和白胡椒粉后打入2个鸡蛋。

4、用筷子搅拌均匀后加入适量面包糠。

5、搅拌均匀后根据干湿程度加入适量淀粉拌均匀。

′6、然后用手取适量萝卜丝搓成丸子，全部做好后码入盘中。

7、取一锅，倒入适量油，大约6成热时放入丸子，中小火炸。

8、用筷子轻轻拨动，炸至丸子浮起来，呈金黄色就可以捞出了。

9、味道鲜美，喷香松脆的炸萝卜丸子就可以吃了。

3：炸萝卜丸子一定要添加鸡蛋，因为我们不放任何管蓬松的添加剂。鸡蛋一是可以起到凝固成型的作用，同时还能够让炸出的丸子比较蓬松，吃起来口感会更好。所以添加鸡蛋这一步我们一定不能省。

4：添加的面粉不用太多，但是糊状不能稀了，不然的话不容易成型。另外我们不要只添加面粉，多加水添加淀粉这一步可以让丸子外皮的口感更加酥脆好吃。选择淀粉的时候我们可以选择红薯淀粉或者玉米淀粉。但是不要用生粉即可。

5：丸子下锅的时候油温我们控制在用筷子插入锅中能立刻冒出气泡即可。另外因为挤丸子的时间可能较长，所以我们在下入丸子的时候可以将火调到最小，或者关火下入丸子，等丸子全部下锅后我们再调到中火炸制，这样可以避免生熟和颜色不一致的情况出现。