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步骤/方式1
咸鸡剁块清洗
步骤/方式2
60℃温水浸泡2小时（1小时候换水）
步骤/方式3
姜切片，葱白切段，蒜头拍碎，干辣椒切碎
步骤/方式4
起锅烧油，用菜籽油最好，油80ml左右，油温切记不要太高，小火把葱姜蒜干辣椒煸炒1分钟
步骤/方式5
倒入鸡块开大火继续煸炒至出锅中没有水分，放入黄酒和白胡椒去腥增香，翻炒片刻，加生抽少许蚝油少许
步骤/方式6
调料炒匀后加入开水漠过鸡块，待煮开后小火慢炖一小时
步骤/方式7
一小时后加入土豆继续炖煮15分钟（土豆需切大块）
步骤/方式8
加糖味精鸡精调味（如果盐味不够可加点盐），加入青椒片煮两分钟，最后收汁至汤粘稠，出锅前撒上姜丝蒜叶，淋入香油黄酒，加盖大火煮一分钟即可出菜
步骤/方式9
成品
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