孜然羊肉最正宗的做法小彪美食

羊肉300克、料酒适量、五香粉适量、葱花适量、姜三片、蒜两瓣、酱油适量、盐一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把

孜然羊肉做法步骤：

1、将新鲜的羊肉洗净，切成片，然后加入少量的五香粉、料酒腌制十分钟。

2、锅里放入适量食用油，油热后下入花椒大料，炒出香味后捞出不要。

3、然后放入姜丝和葱花炒香，再把腌制好的牛肉下锅，大火炒到变色。

4、然后加糖、酱油、白酒、继续翻炒。

5、趁着锅里还有汤的时候加入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒均匀。

6、等到羊肉成熟时，汤汁也已收干，此时加入适量食盐和香菜炒匀即可出锅。

羊后腿肉1000克，孜然100克，细辣椒面50克，茴香50克，料酒少许，香菜50克，胡椒粉少许，生抽少许，耗油少许，葱姜少许，食用油50克，淀粉250克，鸡蛋2个，

1、主料：羊里脊500g，白洋葱1/2个，净紫甘蓝叶适量。调料：葱花、姜末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、食用油各适量。

2、将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

3、中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

4、将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。

5、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，葱姜蒜爆香，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，加入少量生抽上色，最后，调入辣椒粉、盐、鸡精拌炒均匀即可出锅。

材料

羊后腿肉300克，孜然15克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，葱白20克，姜20克，油300克。

制作方法

(1)将羊肉洗净，切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片，备用。将葱、姜洗净后沥干水分，分别切段和块，然后用刀拍一下，备用。

(2)孜然放在干净的锅内，用文火炒干，然后放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

(3)将香菜叶洗净，放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟，把葱、姜去掉。

(4)在锅内放油，烧到六成热时把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次，取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，撒上香菜叶，即可。

1/13 羊肉提前浸泡血水，控干水分，加入生抽

2/13 淀粉

3/13 抓匀入底味腌制十分钟

4/13 油略宽，中火快速将羊肉片打散

5/13 羊肉片全部翻炒均匀

6/13 撒入孜然

7/13 撒入辣椒碎，翻炒均匀

8/13 加入葱丝翻炒

9/13 加盐、香菜翻炒入味

10/13 出锅前，加一点白糖

11/13 淋入香油炒匀出锅

原料：羊肉、食用油、食盐、孜然粉、烧烤料、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱花。

做法步骤：

第1步、羊腿肉拿出切1厘米见方的小丁。

第2步、加入半勺食盐。

第3步、加入半勺鸡精。

第4步、加入半勺孜然粉。

第5步、加入1勺烧烤料。

第6步、打入一个蛋清。

第7步、加入1勺淀粉。

第8步、抓拌均匀腌制半小时。

第9步、准备蒜蓉和葱花。

第10步、起锅烧油。

第11步、下入腌好的羊肉丁油炸，熟透后捞出。

第12步、锅中留底油炒香蒜蓉和葱花。

第13步、下入炸熟的羊肉丁翻炒。

第14步、再撒入一些烧烤料。

第15步、出锅后撒上葱花即可食用

材料：羊肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎，孜然少许

做法：

1 羊肉切薄片（注意切羊肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。

2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。

3 下羊肉前再次抓均。羊肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。

4 加香菜，关火，翻炒30秒

将羊肉切成小块，加入孜然粉、盐、料酒、生姜片腌制20分钟。

锅中倒入油，放入葱姜爆香后加入羊肉翻炒至变色。

加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。调入盐、料酒、酱油烧15分钟，最后加入青椒炒匀即可。

食材

羊肉500g

淀粉10g

熟白芝麻20g

香菜50g

孜然粉15g

辣椒粉15g

孜然粒10g

花椒粉5g

生抽1汤勺

盐3g

方法/步骤

1准备好所需的食材

2将羊肉洗净，切成粗丝或者条

3放入生抽和淀粉拌匀，再放入孜然粒

4拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

5香菜洗净，控干水分。

6锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒，待羊肉刚刚变色，继续翻炒，翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

7放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉后继续翻炒，最后加入熟芝麻，然后翻炒均匀。

8将炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。