正宗羊杂怎么做

主料：羊杂500克，

辅料：鸡枞20克，鲜香菇30克，

调料：辣椒酱30克，盐3克，植物油20克，味精2克

做法

1.羊杂洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；

2.鸡枞菌洗净备用；

3.锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。

1、食材：羊杂碎适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、味精 量、鸡精适量、花椒面适量、青椒适量、香菜适量、辣椒面适量。

2、把羊杂洗净，用开水焯汤一下去除血水，捞出备用。3、葱切段、姜蒜切碎，青椒切段备用。

4、锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，然后放入焯好的羊杂碎翻炒至变色。5、加入葱、青椒倒入适量的清水略微焖煮，少许即可。

6、加入盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒面、酱油调味。7、翻炒均匀后盖盖焖煮，然后撒上香菜出锅即可。

1、主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。

2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。

3、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

4、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

5、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

6、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

7、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

9、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。