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主料:猪肚1个,西芹3-4片,胡萝卜1根
辅料:油1大匙,蚝油1大匙,姜片2片,葱1根,蒜2粒,糖1.5茶匙,盐1茶匙,生抽2大匙,老抽1大匙,花椒适量,桂皮适量,小茴香适量,八角适量,卤味包1小包
做法:
1.猪肚用热水冲洗,刮去表面的粘液,用油,生粉,盐反复抓洗4-5次,直到没有异味。
2.清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。
3.小汤锅放水,放入卤水材料煮开。
4.放入猪肚再煮开后,转小火煮2-3小时。
5.用筷子能轻易插入就好了。
6.把猪肚捞起,放凉后切小条备用。
7.胡萝卜去皮切小条,葱切段。
8.西芹撕去粗丝,切小条。
9.热油锅,把葱白,姜片爆香。
10.下胡萝卜炒至稍软身。
11.放西芹炒至断生
12.放入猪肚和葱段炒匀。
13.放蚝油,糖调味即可。
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