做猪皮冻凝固不好有什么补救办法

沫星子 1个月前已收到5个回答举报

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做猪皮冻凝固不好的补救办法是再煮一段时间，使胶体粘稠度提高到能够凝固。

皮冻没凝固补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够，胶体粘稠度低导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。

1小时前

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说明它不成型比较稀，没有熬制好。凝固不好你可以放置冰箱里面冷藏，可以加速它成型比较方便快捷实用，干净整洁卫生。

21小时前

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不好凝固可以放锅里重新做一回就好了，主要是你猪皮滚的时间短，所以不好凝固，我也遇到过这种情况就是这样处理的

18小时前

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熬皮冻不凝固可以将皮冻放入锅中继续熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮炖烂即可。水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，都影响皮冻的凝固。主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右，煮的时间要长，而且买回的猪皮要刮洗干净，一定要尽量把表面的油刮掉。

14小时前

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如果做猪皮冻凝固不好的话，你可以重新的进行熬制。或者是加一定量的猪皮，重新放入猪皮冻里面增加凝固度，这样做出来的猪皮冻效果就会好很多。

9小时前

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