炸酱面的配方和调料汁

调料

五花肉 (250g)

手工面 (500)

豆芽 (一把)

黄瓜 (一根)

胡萝卜 (一根)

甜面酱 (120g)

大酱 (80g)

姜 (5g)

葱 (5g)

老抽 (10克)

料酒 (1勺)

鸡蛋 (120g)

1/准备材料：

黄瓜，豆芽，胡萝卜，猪肉洗净，胡萝卜去皮备用！

2/胡萝卜，黄瓜切丝，猪肉切成丁（肥肉：瘦肉=3：7），豆芽焯水后过凉水，鸡蛋摊成饼切丝备用！

3/熬酱：锅热加底油，加入葱姜爆锅。

4/加入肥肉丁，煸炒至出油即可！

5/将瘦肉加入，快速翻炒！

6/加入适量的生抽，老抽，料酒，煸炒至上色！

7/将甜面酱和黄豆酱按照3/2的比例混合均匀后加入锅中！

8/大约炒制1-2分钟即可

9/加入半碗清水，大火煮开小火熬制约10分钟，再来大火收汁，汤汁粘稠即可！

10/美味又好吃的炸酱面的配方和调料汁完成开吃了。

1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。

2、将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中

3、将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合，根据个人口味调试一下。将刚才炒肉的油继续炒酱，用大火加热后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁继续翻炒大约2分钟。

4、出锅后将油和肉一同放入碗中，油能够杜绝细菌入侵，炸酱保存的时间更久。

5、将面条放入锅中煮熟，一般温水下锅。煮好的面条捞出沥干水分，将胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆芽用热水过一遍，放入面条中，最后倒入准备好的炸酱，搅拌均匀即可食用。