安徽椒麻鸡配方

主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，

辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉，十三香，10克生抽

4.拌匀腌制10分钟以上

5.洋葱剥去老皮切成丝

6.热锅凉油

7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散

8.致使完全变白

9.然后盛出来备用

10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝

11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

12.放入10克的生抽酱油翻炒入味

13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

14.适量的盐翻炒

15.最后放入5克的食醋翻炒入味

16.即可出锅

鸡1只，洋葱半个，大葱2-3根，红枣2颗，白芷3块，麻油4勺，花椒粒1把，麻椒适量，盐适量，姜1块，八角2个，香叶4-5片，香果1个，桂皮1小块，辣椒适量，花椒粉适量，线椒适量

准备食材。

食材清洗干净，装碗备用。

腌制鸡肉。将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡身，静置半小时。

熬制香料。锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜，熬煮出香味。

煮熟鸡肉。将鸡肉煮熟至筷子可以轻轻戳破就可以了

线椒和大葱备用。煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱切成小段备好。

冷却鸡肉。鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。

调味。放入盐、花椒油调味。鸡肉已经腌制过了，为避免过咸，边尝边放。

鸡肉撕小块。洋葱切丝、鸡肉撕成小块

搅拌均匀。将所有食材搅拌均匀即可。