清蒸鱼用什么鱼好

1. 草鱼：口感鲜美，肉质细嫩，肉质结构比较松软，易被蒸熟，适合清蒸。

2. 鲤鱼：质地细嫩，肉质软烂，纤维较少，肉色白嫩，适合清蒸。都可以的

鲈鱼好

1、推荐做清蒸鲈鱼，因为鲈鱼肉质比较鲜嫩，鱼刺也比较少，小孩子吃还是比较适合的，鲈鱼的价格也挺便宜，是一种非常常见又好吃的鱼。

2、做清蒸鱼，首先一定要食材新鲜，不能买死的，必须要鲜活的鱼。杀洗干净，放一点盐，腌制一下。也可以不放盐，直接放蒸锅中把它蒸熟，蒸熟以后放入蒸鱼豉油，再淋上七成热的油，就可以了。

清蒸鱼，应该是用鲈鱼是比较好的。清蒸鲈鱼是最常见的，大多数家庭都是做过的，鲈鱼的优点是鱼刺少，鱼肉鲜嫩，非常适合清蒸

清蒸鱼，我们可以选择鲈鱼，因为鲈鱼本身肉质鲜美，而且鲈鱼骨刺非常的少，这样我们蒸出来的鱼吃起来会比较方便营养也丰富

鲈鱼 桂鱼

清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，

清蒸鱼是一种中国传统的烹饪方法，不同的鱼品种适合用来清蒸的程度和口感也会有所不同。一般来说，适合用来清蒸的鱼应该肉质鲜美，肉质细嫩，刺少肉多，且鱼刺骨较硬的部位少。以下是几种比较适合清蒸的鱼：

 1. 黑鱼：黑鱼肉质鲜美，肉质细嫩，去掉骨后易于食用。 

2. 翘嘴鲈鱼：翘嘴鲈鱼肉味鲜美，口感细腻，适合蒸、炖、烤等烹饪方法。 

3. 台湾鳕鱼：台湾鳕鱼肉细嫩鲜美，含有大量蛋白质和营养成分，是比较适合用来清蒸的鱼品种之一。

 4. 小黄鱼：小黄鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。 5. 鲫鱼：鲫鱼肉色鲜红，肉质细嫩，口感鲜美。

 总的来说，可以根据口感和喜好选择不同品种的鱼进行清蒸。选择鱼的时候建议选择新鲜、肉质饱满、色泽鲜明、鳞片清晰、眼睛凸出、鱼体有弹性的鱼。

清蒸鱼一般都喜欢用鲈鱼

具体做法如下:

材料:鲈鱼1条,生姜片6片,大葱3根,蒸鱼豉油100克,色拉油、盐、白胡椒粉各适量。

1、鲈鱼清洗干净,在鱼身上抹上食盐和胡椒粉,腌制10分钟左右;

2、趁着鱼在腌制的时候,准备蒸锅,加入适量的水,开大火将水烧开;

3、鱼腌制好之后,在鱼背部分的两边开刀,塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面,还有脊背上也要塞;

4、准备一个刚好的蒸鱼盘子,在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子,然后将鱼放到盘子上面;

5、将盘子放入蒸锅里面,继续大火蒸8分钟左右关火;

6、不要那么快打开盖子,关火后保持密封的状态,利用余温继续蒸5分钟,即可拿出来;

7、将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来,将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重),在鱼的身上放上姜葱丝;

8、起锅烧点热油浇到鱼的身上,最后加入一点蒸鱼豉油,就可以上桌了。