红薯芝麻丸子家常做法

看见一个菜农推着一辆三轮车在市场门口卖红薯，车子里的红薯又肥又大、一下子激起我的购买欲望，买了三斤回家，刚好家里还有一包芝麻糊，可以做馅料，做芝麻球可以省了一道工序。食材配料都有了，60分钟全部搞定。香喷喷的芝麻红薯球便可享用喽~~

制作时间一小时

主料

红薯500克

糯米粉400克

低筋面粉200克

炒熟花生仁50克

白芝麻50克

辅料

油适量

白糖100克

南方芝麻糊粉2小包

制作方法：1. 红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

2. 蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

3. 免水搅成薯泥

4. 揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。

5. 倒出白芝麻、用碟子盛起。

6. 用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。

7. 用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

8. 分捏成一个个馅团（准备包啦）

9. 取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。

10. 放入馅料。

11. 捏好、四边收口。

12. 逐个做好放在一旁。

13. 滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。

14. 锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。

15. 炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

16. 用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

温馨小提示

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。

答:红薯芝麻丸子的家常做法，先准备红薯、芝麻、面粉、食用油等食材。先把红薯用清水洗干净，用刮刀将红薯皮削掉，将红薯切成薄片，上鍋蒸十分钟，将蒸熟的红薯倒入盆中，用擀面杖捣成碎泥，然后放上少许面粉，下放和成面团，再将面搓成小丸子，将芝麻撒在案板上，把红薯子丸子在案板上滚上芝麻。油锅放油烧热六成，放入红薯芝麻丸子炸一下捞出，再入油锅炸至金黄，捞出盛入容器即可食用了。

步骤1，根据家人的饭量准备适量的红薯，一切为二放入蒸锅蒸熟，去皮放入盆中冷凉。

步骤2，用手抓成泥状，放入红薯量三分之一的面粉，抓匀成泥状，都融合在一起就可以了

步骤3，锅内放入橄榄油等油热，再取一个小碗装一点橄榄油，这是为了团丸子的时候手上沾些橄榄油好团

步骤4，准备适量红糖，准备一些白芝麻，生的熟的都可以，

步骤5，用手团一个丸子，里面放入一些红糖

步骤6，沾上芝麻，图上放的有点多了，不过炸的时候芝麻是会掉一些在锅里，放入油锅炸，成金黄色即可