僅冇旳麻木 2星
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材料:绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法:
1、把绿豆用水浸泡30分钟,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中;
2、待一两天后,浆水发酵变酸;
3、把酸浆倒在锅里煮至80度,浆水的表层泛起一层白沫时,要用勺子轻轻打浆;
4、待浆沫消失后,放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒,关火即可。
21小时前
无视现实 4星
共回答了496个问题 评论
河南浆面条的酸浆,几乎都是用的绿豆(偶尔有用其他的,但口感不如绿豆),把绿豆泡发好之后,把绿豆磨成细粉状(磨绿豆的同时要加水),然后过滤,除掉细渣,浆水经过发酵后就是酸浆了。发酵时间依季节而定。
19小时前
回答问题
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