麻辣麻花配料

麻辣麻花的配料主要包括面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、糖、辣椒粉等。

具体做法如下：

1. 将面粉、盐、泡打粉、糖混合均匀，加入鸡蛋。

2. 搓成面团，再切成面剂子，搓成条，刷上油后，撒上椒粉。

3. 将面剂子发好后，搓成35厘米的长条，手拿两端，一只手往前搓，一只手后向搓后两头提起。

4. 正反方向搓，两头对靠，把 一头穿入另一头 里。

5. 锅里放油，烧热以中火炸。

6. 炸至金黄色出锅。

麻辣麻花的口味特点是集甜、麻、辣于一体，回味无穷。如果想要制作出口感酥脆的麻辣麻花，可以尝试将面剂子搓细一点。

准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。

2

/8

面团发酵成2倍大小。

压一个窝，方便添加辅料。

60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉调和后，再和面团揉到一起。

3

/8

开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。

4

/8

面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。

5

/8

左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。

6

/8

依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。

7

/8

烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。

8

/8

麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用吧