煎春饼卷菜的家常做法

煎春饼是一道非常受欢迎的北方美食，下面是卷菜的家常做法：

所需材料：

1. 春饼皮5张

2. 瘦肉末100克

3. 干粉丝适量

4. 胡萝卜半根

5. 洋葱半个

6. 青椒半个

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

步骤：

1.将瘦肉末用刀背拍松，加入盐、料酒、生抽抓匀腌制10分钟。

2.将干粉丝用温水泡发，胡萝卜洋葱青椒切丝备用。

3.平底锅加热，撒入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

4.加入切好的胡萝卜、洋葱、青椒，翻炒均匀。

5.将泡发的干粉丝沥干水分，加入锅中，继续翻炒均匀。

6.加入适量的盐调味，并淋上一勺生抽，继续翻炒均匀。

7.将开好的春饼皮铺在案板上，将锅中的卷菜用勺子均匀地放在春饼皮上。

8.将春饼皮对折，然后将两侧往中间卷起，卷成圆柱形即可。

9.平底锅加热倒入少量油，将卷好的春饼放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1.为了卷起来更加方便，可以将春饼稍微加热，也可以在春饼上刷上一层蛋液。

2.喜欢口感更加嫩滑的话，可以将卷菜里面的肉加入些生抽和生姜味道会更加地鲜美。

主料

面粉500g

鸡蛋1个

蛤蜊250g

豆芽菜500g

韭菜300g

瘦肉250g

辅料

小葱少量

虾皮50g

姜一小块

配料

盐5g

糖3g

鸡精5g

酱油少许

煎春饼卷菜的做法步骤

1.先把面粉用水调开，加鸡蛋，虾皮，葱花，糖放着醒一个半到两个钟头，直到起筋。因为虾皮本身已经有咸味了，口轻的人可以不用加盐，口重的人适当加点盐

2.豆芽和韭菜炒熟，也可以只用豆芽，不要韭菜。蛤蜊煮开，取肉来用。瘦肉加点酱油爆炒一下。

3.平底锅底放一点油，舀一勺醒好的面在平底锅里，快速摇晃锅子，让面均匀地摊开，待面皮差不多熟时，把菜、肉和蛤蜊摆放到面皮中央，并用面皮裹住，翻一面，煎一会儿，使面皮接口处粘在一起。

煎春饼卷菜家常做法：

第1步 面粉加水，搅拌均匀

第2步 不粘的平底锅烧热，加少量油，舀两勺面糊倒进锅里，手持平底锅按一个方向摇动，面糊均匀铺到锅底，铺圆，铺均匀以后就不要动，让面糊凝固，凝固以后轻轻摇动防止煎焦，颜色变白就是熟了，装盘即可。

方法

1/12

面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌。

2/12

稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。

3/12

饧好的面搓成粗长条。

4/12

切成大小均匀的剂子。

5/12

用手把剂子按扁。

6/12

用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了

7/12

拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。

8/12

然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。

9/12

把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。

10/12

用擀面棍擀成薄饼。

11/12

平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。

12/12

翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧