正宗客家炸肉腌制方法

黑白映像 3个月前 已收到2个回答 举报
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偏執乆 4星

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1_五花肉洗净，吊起来滴干水份，备用。

　　2_南乳&南乳汁用茶匙按压搅和成液体状，拌入些许炸鸡粉拌合，呈现粗干粉块状再加蛋液混合均匀后再自行添加炸鸡粉以调出符合个人喜欢的稠度。

　　3_加入(1)，确保每个地方都有沾附到，后腌制1/2hrs左右。

　　4_大火烧热油，再转中火慢慢把腌制好的五花肉放入锅里油炸。小心地翻面油炸后，捞起转大火待油温升高(泡泡会向中间聚集)再放入客家炸肉油炸大概15秒左右。

　　5_切片装盘食用，

15小时前

8

碎了月影 1星

共回答了193个问题 评论

客家炸肉是旧时客家上好的下酒菜，制作方法比较简单，但制作过程却相对繁琐。选用肥瘦均匀的猪五花，去皮后切成小块。放入酱油、盐巴，简单腌制后将五花肉丁放入肥猪油中炸至八成熟，捞出后开始调制大糯粉。

13小时前

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