大黄米粘豆包用烫面还是发面

超拽少爺 4个月前 已收到4个回答 举报
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犀利霸气 3星

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       用烫面，最好是一半烫面，一半不烫的面。

      1.粘面不易发酵，发酵之后，粘手不容易揉制和包制；

     2.烫面（尤其是半烫半不烫的）在包制的时候，比较顺手、不粘手，好操作。

22小时前

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梦里清歌 2星

共回答了88个问题 评论

我们家蒸大黄米豆包都是先烫面，搅成糊壮，然后再往里面加生黄米面和适量的玉米面，揉好后盖严，发一晚上就可以包豆包了，吃起来特别筋道好吃。

直接发的面有时候蒸出来的豆会不成型，吃着口感也不好

21小时前

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初阳绽放 2星

共回答了74个问题 评论

大黄米粘豆包必须烧开水烫面，用_一百度的开水合好面后用棉袄五上发面，面不要合的太稀，发成烈开了就可以包粘豆包了。注意不发酸了。

18小时前

34

基多宝 2星

共回答了264个问题 评论

     用发面，因为，方面比较蓬松柔软，如果用烫面，粘豆包的皮肉就会太硬，吃起来口感不好，我的回答仅供参考，谢谢

14小时前

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