建瓯板鸭怎么蒸

板鸭斩件留一扇，冷水浸泡一夜，把多余的盐份稀释掉一部分，避免太咸。冲洗干净，冷水下锅飞水10分钟去除多余的油脂。捞出，隔水蒸30-40分钟即可。

建瓯板鸭可以通过以下步骤蒸制：
1.将板鸭洗净去毛，入开水锅略煮一下，取出沥干备用；
2.准备腌料，将料酒、生抽、盐、白糖、葱姜蒜末、五香粉、花椒粉混合均匀，将板鸭涂满腌料，上浆腌制2个小时；
3.将腌制好的板鸭放入锅内，大火蒸1-1.5小时，直到熟透；
4.取出切件装盘，撒上葱姜蒜末和辣椒，淋上热油即可食用。
因为蒸制可以保持食材的原味和营养，而且煮食相比蒸制更易破坏食材的营养成分。
此外，建瓯板鸭是福建建瓯地区的传统名吃，已有上百年历史，属于福州鸭系中的特色品种，也是具有地方特色和文化内涵的美食佳肴。

1.

1 晒干的鸭腿,用纯碱或者小苏打搓洗一遍,用水冲干净后,浸泡一两个小时(看晒干的程度)。

2.

2 高压锅里加些水,搭个架子,把鸭腿摆在架子上,大火蒸。待高压锅冒气后,转小火,再压20-30分钟。

3.

3 出锅后,把鸭腿对半切开或者切块(没有砍骨头的刀,只能从关节的地方,劈开2半),放凉。

4.

4 锅里烧点水,调一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放锅里蒸到沸腾后取出。

用材：板鸭一只，辣椒一只，圆葱适当，米酒适当，蒜头适当，麻椒适当，姜适当，糖少量。

做法：

1.腊板鸭剁块，盘底垫几片生姜片，淋一勺米酒。

2.下锅火灾蒸三十分钟上下。

3.辣椒圆葱清洗切片，提前准备少量，姜，大蒜和辣椒干花椒粒。

4.锅坐火烤热，加少量油，文火煸香葱姜，辣椒碎和麻椒。

5.倒进辣椒，圆葱块炒至断生。

6.把蒸熟的板鸭块倒进锅中，加少量白砂糖略炒后出锅就可以。