肉豆最正宗的做法

做法如下

选用新鲜肉皮、大豆、食盐、料酒、白酒、八角3个、花椒、姜、大葱、红干辣椒、老抽、生抽

1、先把黄豆洗净泡水大约20小时，中间换水清洗

2、肉皮开水下锅煮下，把上面的毛拔掉，切成片或者条状。葱姜辣椒洗净切好备用

3、热锅凉油把花椒放进去，小火炸出香味后取出不用，然后把处理好的葱姜辣椒、八角放进去炒下

4、接着把处理干净的猪皮放进去翻炒后依次加入黄酒、白酒、生抽、老抽、食盐。注意盐稍微少些，以防味道太重

5、把泡好的大豆放入翻炒后加入适量的水、超过豆子就可以

6、大火烧开后慢火炖大约45-60分钟左右，中间记得要翻炒下以防糊锅底

7、吃之前试下盐的大小，不够可以在放些，喜欢味道更鲜的可以放些鸡精。

肉豆的家常做法 主料 肉皮 200g 花生 100g 黄豆 100g 胡萝卜 200g 藕 200g 豆腐干 200g 辅料 香料 适量 盐 适量 老抽 适量 香菇 10个 步骤 1.花生黄豆洗净，泡12小时。 2.猪皮焯水。 3.切碎丁。 4.藕去皮洗净。 5.切碎丁。 6.香菇切丁。 7.花生、黄豆、肉片、藕、香菇放入锅里加水煮开。 8.胡萝卜切丁。 9.放入锅里。 10.豆腐干切丁。 11.放入锅里。 12.煮开后放盐。 13.搅匀后关火晾凉。 14.晾凉后盖上盖子，放置12小时。房间温度高就要放进冰箱。 15.凝固的肉豆子。 16.取出切块装盘。