叔莪想伱叻 1星
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调料
葱姜蒜适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,木耳适量,豆腐适量,盐5克,料酒5克,鸡蛋50克,淀粉20克
1.葱姜切沫,蒜切片,黄瓜切菱形,胡萝卜切成菱形,木耳撕成小块备用。
2.将豆腐渣放入碗中,加入盐5克,料酒5克,鸡蛋50克,淀粉20克,葱姜沫10克,香油5克,搅拌均匀后调成豆腐馅备用。
3.锅中放水150克,大火烧开。
4.放入木耳,胡萝卜,焯透捞出备用。
5.锅中下油300克左右,大火烧至五六成热。
6.将豆腐馅做成小丸子,焯熟倒入漏勺备用。
7.锅中留油10克,下葱姜蒜25克左右爆香。
8.加入少许水,料酒5克,盐5克,鸡粉5克,味精5克,胡椒粉5克,老抽10克,米醋5克。
9.大火烧开后用水淀粉10克勾成芡汁
22小时前
爱如潮水 3星
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所需食材与调料:大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。
一、食材准备:
1、其中把大葱和生姜一起剁,一边剁一边倒上极味鲜(总共加入5克左右)。待馅剁好后装入小盒中,再打入鸡蛋2个,按一个方向搅拌成泥状。
2、放入豆腐,加入白胡粉5克、食用盐2克继续按照一个方向搅拌均匀(也可以加上你喜欢十三香)。
3、加入20克的干淀粉,还是向一个方向搅拌,直到搅到没有干粉,而且完全均匀为止。
炸丸子多做2步的第一步,千万不要面粉,那样不管你怎么炸,出锅后里面都是粘粘的,并且再次烩锅还容易散开。而加淀粉就不同了,不但能起到凝固作用,而且做出来的豆腐丸子口感更好,更有嚼头、更加的有弹性。
二、炸制过程:
1、豆腐馅准备完毕,现在要我们进入炸制过程。起锅点火,锅里倒入大约1500克的食用油,先大火把油烧到5成热,然后转入小火,用手虎口剂出小丸子,沿锅边轻轻的放入。下多少按自家锅大小而定,只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型,我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动,让每个丸子在锅中受热均匀,炸至表面微黄捞出
21小时前
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