魔芋片夹扣肉的做法

食材:五花肉750克;魔芋300克 梅菜 50克料酒20克姜 葱 八角 桂皮适量老抽 生抽 蜂蜜适量

1、把整块带皮五花肉＋姜＋葱结＋八角＋桂皮一起冷水下锅，煮约20钟，将肉捞出放凉，肉汤待用。

2、用老抽＋生抽＋蜂蜜（1:1:1）调成汁，均匀涂抹在肉块上，腌制15分钟。3、将肉皮面放入油锅炸成虎皮。

4、将芋头和花肉切成半厘米厚的片状。

5、盘，间隔芋头和扣肉，肉皮朝下。

6、梅菜、蒜头切成碎末末，下油锅爆炒炒香，倒入扣肉剩余的腌汁和米酒，继续炒入味，再将第一步的肉汤适量倒入，加盐（要稍咸一点，才够芋头和扣肉入味），小火熬5-10分钟后起锅，浇在芋头扣肉上，最后撒上洗好的豆鼓就可以入高压锅蒸15分钟，出锅将扣肉扣入盘中。

“魔芋是一种无糖、低热量、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品。它具有消肿解毒、健胃利尿、护发养发等多种功效。还可以降低血压和胆固醇，是抑制肥胖和高血脂的理想食物。

主料魔芋一袋，260g

猪里脊200g

辅料杭椒2颗

小米辣2颗

小葱1颗

姜2片

大蒜4粒

干辣椒3颗

调料玉米油20毫升

豆瓣酱1勺约25克

料酒10毫升

味达美10毫升

花椒10粒

白糖5克

牛肉粉5克

纯净水30毫升

取魔芋一袋，用的魔芋是开袋即食，碱味小无需焯水。魔芋猪肉切成片状，辅料切成备用，中火油热下花椒、干辣椒、葱段、姜片煸出香味，调大火到入猪肉炒至变色后，放入豆瓣酱料酒炒一分钟左右倒入切好的魔芋，加入牛肉粉、纯净水和白糖，大火收汁一分钟左右放入辣椒段、蒜片，炒至辣椒断生即可。装盘。

步骤 1

把精选的五花肉冷水下锅，焯熟，洗干净，然后切片，魔芋切片，一片魔芋，一片肉，按这样的顺序摆盘，也就是把肉夹在魔芋中间，放锅上蒸。

步骤 2

把所有调料放在一个碗里，搅拌均匀，可以根据自己的口味适当调整。均匀地洒在肉和魔芋上。可以分几次洒，确保肉和魔芋能均匀着色