麻辣莴笋虾仁的做法

1.基围虾适量

2.水烧开加入料酒葱段倒入基围虾

3.肉壳分离

4.莴笋

5.去皮洗干净

6.切片

7.锅中倒入猪油

8.倒入莴笋片

9.炒至断生

10.倒入虾仁

11.加盐翻炒

12.出锅装碟

1.姜切末，蒜切片，辣椒切碎，莴笋切片，虾剥出虾仁，清洗干净。

2.虾仁中加入适量盐、料酒、生抽拌匀。莴笋开水焯水后，过凉。

3.锅中加入适量油，油热后下入虾仁，炒至变色后捞出。

4、锅内留底油，加入姜蒜辣椒爆后，倒入莴笋翻炒，加入适量盐、味精翻炒后倒入虾仁翻炒均匀即可。

主料

莴笋500克

虾仁200克

辅料

调和油15毫升胡萝卜30克淀粉小半勺盐少量大蒜20克鸡粉少量

步骤1

取莴笋中段，然后将莴笋外皮用刀切除，只留青翠的内芯部位

步骤2

处理之后是这个样子的，嫩叶可以蘸酱吃

步骤3

将莴笋用刀切成大小一致的4段

步骤4

然后再改刀切成粗条状，大小要一致

步骤5

将胡萝卜和大蒜切成粒状，将淀粉、盐和鸡粉放入一个小碗中

步骤6

将新鲜海虾去头去壳去虾线，然后洗净放入少量盐拌匀

步骤7

将虾仁腌制10分钟，使之入味，然后再将装淀粉的碗中放入适量水，用筷子搅拌均匀

步骤8

锅中放入适量调和油，油烧热后放入大蒜和胡萝卜

步骤9

爆出蒜香味后将腌制好的虾仁放入锅中

步骤10

将虾仁炒至两面变色

步骤11

将莴笋条放入锅中

步骤12

用铲子将食材翻炒几下，使之均匀受热

步骤13

将勾芡的淀粉水倒入锅中

步骤14

将汤汁收浓，不要全收干，要少留一点

步骤15

将炒好的菜盛入盘中，一道清淡美味爽口的莴笋炒虾仁就做好了，喜欢就试一试吧

烹饪技巧

1、虾仁要选择新鲜的，最好不是超市里速冻的虾仁；2、大蒜放入锅中后要用小火煸炒出蒜香味，火不能急以免蒜香味没有完全出来大蒜糊了；3、莴笋要选择用中段鲜嫩的部位，其余的部位可以做汤或者生食都可以；4、勾芡的汁不要全部收干，要少留一点。5、莴笋不要炒时间长，以免营养成分流失。

麻辣芦笋虾仁做法：1.先用一点料酒，姜丝，淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净，斜切成片。青葱和几段干辣椒备着。

2.热锅里倒油，油热后先下青葱，干辣椒和姜丝，炒出香味后放虾仁迅速翻炒，而后倒芦笋进去。炒几下，放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了。

步骤1

莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎

步骤2

坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起

步骤3

锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）