手撕包菜的正宗做法

食材：五花肉300克；包菜半个；蒜瓣4个；干辣椒适量

做法

1.包菜洗净撕成块，锅内少油将五花肉煎至焦黄，加入蒜片和干辣椒翻炒出香味

2.加入包菜翻炒变软加一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱翻炒均匀即可。

手撕包菜正宗做法如下

主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

材料

包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒1/2大勺（7.5ml），油2大勺（30ml），味极鲜酱油1大勺（15ml）

做法

包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净

大蒜压蓉，干辣椒剪段

锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味

开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生（约1-2分钟）

关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

把包菜外边的老帮去掉，洗干净以后一切两半，再切一下变成四瓣，然后从底部开始掰菜，一用手撕到根部，放盆里备用，然后起锅烧油，放上花椒，变色了，以后捞出来扔掉，然后放上切好的五花肉片，变了颜色，放入葱姜丝，红色的辣椒圈，编出香味，放入撕好的包菜边炒一下，放入少量的盐，放入生抽，再放蚝油，少来一丁点糖，再放入味精，鸡精，点点香油，翻炒一下，出锅。

用料：

圆包菜5片

五花肉1块

生姜几片

大蒜2瓣

干红辣椒2个

蚝油1勺

酱油1勺

白糖少许

做法

1/13圆包菜用手撕成块，中间厚的筋可以不要，下次切细点炒来吃不浪费。

3/13洗干净控水备用。

4/13五花肉已经切薄片。

5/13一勺蚝油、一勺生抽，少许白糖放小碗里，拌均匀。

6/13大蒜去皮拍扁，姜切片，干辣椒切段。

7/13热锅热油下五花肉煸炒至微黄。

8/13加入姜、蒜、干辣椒翻炒片刻。

9/13倒入圆包菜大火翻炒。

10/13炒至包菜蔫下去后，调入小碗中的酱汁翻炒均匀。

11/13继续炒至包菜变软熟透即可出锅