帅恋爱么 4星
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【制作主料】:苤蓝1个、瘦肉150克、香菜2棵
【腌肉调料】:盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【制作调料】:大蒜2瓣、干辣椒4-5个、盐2勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、花椒油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把苤蓝去皮,改刀切成硬币厚的薄片,然后改刀切成丝。把切成丝的苤蓝放入盆中,然后放入2勺盐,抓拌均匀后,腌制10分钟把苤蓝腌制出水。
【步骤二】:腌制苤蓝的同时准备配菜和调料,把瘦肉改刀切成筷子粗细的肉丝放入碗中,依次放入一点毛毛盐、胡椒粉少许、1勺料酒。然后用手抓拌均匀,放入一勺淀粉,继续用手抓拌均匀,最后放入1勺植物油,稍微搅拌一下,腌制10分钟。
【步骤三】:大蒜和生姜都切成小颗粒、干辣椒切成丝、香菜切成段,然后分别装盘备用。
【步骤四】:苤蓝腌制好后,放入清水清洗几遍,用以去除多余的盐分,同时去除生涩的味道和异味,然后捞出来把水挤干备用。
【步骤五】:热锅冷油,把腌制好的肉丝下入锅中,滑散,然后开大火把肉丝炒熟后先盛出来。
【步骤六】:重新起锅放一勺油,放入姜蒜和干辣椒丝,小火炒出香味。
【步骤七】:调料香味炒出来,倒入苤蓝丝,大火翻炒差不多2分钟左右,把苤蓝炒8分熟。
【步骤八】:苤蓝翻炒两分钟后,差不多已经炒熟,倒入炒熟的肉食,放入1勺鸡精、小半勺盐、小半勺白糖,大火翻炒均匀,差不多10多秒钟左右,放入香菜段和1勺香醋,大火翻炒均匀出锅装盘成菜。
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