胶州烩饼做法

主料：

饼适量

菠菜适量

鸡蛋适量

辅料：

酱油适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 准备好饼。

2. 饼切丝。

3. 锅中放水烧开，放入饼丝。

4. 菠菜洗净，切段儿。

5. 将菠菜放入锅中，鸡蛋打散淋入锅中，放入酱油、盐、鸡精调味

烩饼的做法步骤

步骤 1

冷水和面，面团醒10分钟。取出面团揉至光滑，此时预热电饼铛。

步骤 2

将面团分成大小均匀的偶数份。两个面团为一组先分别压扁，在其中一个面团上均匀涂抹植物油，再用另一个压在涂好油的饼上，尽量对齐。用擀面杖擀开，擀的时候要正反两面交替地擀才能薄厚均匀。

步骤 3

将擀好的饼，平铺在锅中（锅中不必再放油），不时地翻面，大约3分钟出锅，待凉一些将两张饼揭开，分别卷起来切丝，备用。以此类推

步骤 4

煮粉条至6,7分熟。捞出后添水开锅后，焯白菜至3分熟。

步骤 5

油烧开下入姜片，转小火加入五花肉煸炒一会，随后加入料酒，盐，生抽继续煸炒，再放入焯过水的白菜大火翻炒，汆入冷水（满足人数即可，喜欢汤多的建议多一个人的量），大火烧开。再放入豆腐泡和粉条，此时再调一次盐味儿，多炖一会儿。

步骤 6

将切好的饼丝，按人数下入到汤中，咕嘟咕嘟……饼软了就可以出锅喽

1/3

将面饼切成丝

先将饼子切成丝，然后再把白菜也切成丝，再将葱和蒜切成末，接着来做调料，在碗里倒入生抽、老抽、盐、水，然后搅拌均匀。

2/3

下入白菜翻炒

然后起锅加入一点油，再加入打散的鸡蛋，放入葱蒜进去炒，然后再下入白菜一起翻炒，再放入盐，开小火把饼丝放在白菜上。

3/3

盖盖子大火焖煮

然后倒入调好的料汁，再开大火加入一点蒜末，然后盖上盖子焖3分钟，接着揭开锅盖翻炒几下就可以出锅食用烩饼了

步骤1

小饼撕成块状。

步骤2

蛤蜊吐沙后清洗干净。

步骤3

葱姜蒜，韭菜切好备用。

步骤4

蟹味菇清洗干净。

步骤5

猪五花肉切条。

步骤6

海鲜洗净，介意虾线的可去除，我没有这个习惯，都是洗净囫囵个直接用。

步骤7

放入适量花生油，再放入肥肉条，将猪油炼出来(这样做出来的烩饼会又鲜又香)，再放入瘦肉条炒熟，放葱姜蒜煸炒几下，放入蚝油和生抽继续煸炒几下。

步骤8

放入蟹味菇，我又切了一块胡萝卜条放进去，煸炒后加开水约500mL，煮沸后放入蛤蜊，海虾，馅饼，也可打入一个鸡蛋增鲜，翻炒几下，大火，蛤蜊开口后放入食盐，翻炒几下即可停火。

步骤9

最后放入切好的韭菜调味，翻炒几下即可出锅享受美味了。