厨房常用调料

厨房必备调料：

1，盐。百味之首。

2，白胡椒4,，五香粉/十三香等香料粉，用来炒荤小炒，或者炖肉菜，很常用。通常是各种香料研磨而成。5，生粉/淀粉，勾芡，炸东西裹糊等，必用。6，鸡精/味精，还有什么高汤精啊，蘑菇精的。建议少吃或者不吃，但是可以增鲜提味。7,料酒/黄酒/花雕酒8，老抽9，生抽/蒸鱼豉油

盐。盐是天下第一的调味品，再好的食材如果没有盐入味，那么就不可能是一道美味佳肴（甜品除外）。

盐还含有人体必须的微量元素，小到每家每户，大到宴席餐厅的厨房，都绝对离不了盐这一味基本调味品。盐虽然是最普通的调料，但家家必须，人人必用，上至王公大臣，下至黎民百姓，人人都离不开。所以盐是当之无愧的天下第一调味品。

油，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，醋，耗油，白糖，花椒，八角，陈皮，干辣椒，大蒜，葱，姜，淀粉，生粉，料酒，黄酒，郫县豆瓣酱，酵母粉，黄豆酱，甜面酱，香油，橄榄油，白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒面，白醋，蒸鱼豉油，香叶，草果，冰糖，黑胡椒酱，番茄酱，意大利面酱，虾酱，火锅底料

厨房常用的调料有：

美味之王-盐、植物油

增色提香的-生抽、老抽、糖、十三香、 耗油、蒸鱼鼓油、虾油、

增加口感的-黑白胡椒粉、辣椒酱、番茄酱、面酱、郫县豆瓣酱、醋（凉拌醋、陈醋、米醋等）、味精、鸡精、香油、淀粉

去腥的-料酒、

炖肉 炖鱼用的-花椒、大料、陈皮、香叶、白芷……等等

厨房做饭蔡，我很少用吝种调料。为了人的身体健康，做蔡用调抖要有选择，不必吃一些特殊的调料。味道，如甜，苦等，只是舌尖三分之一的感覚。因此做蔡要以綠色健康为佳。剌激性的东西吃，对消化系统不好，过咸，甜笄对循环系统有影响，但是有些调料，在厨房是不可缺少的，没它确实做不出味逍来。最常見的有:盐，糖，碱，小苏打，五香粉葫