高筋面粉怎么做的做法

曲离殇 2个月前 已收到1个回答 举报
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心透透涼 4星

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高筋粉的做法，以高筋粉版戚风蛋糕为例：

材料：高筋面粉 30g

鸡蛋 两个

牛奶 25g

无味色拉油 20g

白砂糖 30g

步骤：

1、蛋黄打散，加入牛奶、色拉油搅拌均匀，滴几滴香草精，筛入高筋粉，翻拌至看不到高粉。

2、蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋，再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖，继续打发至干性发泡。

3、烤箱预热160度。将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，面糊倒入模内放入烤箱中下层，150度上下火烤40分钟。

4、烤好后将模具从10厘米高处落下，倒扣冷却后脱模即可。

14小时前

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