陕北红烧羊肉的正宗做法

1、羊肉漂洗干净切块，冷水下锅焯水，撇净血沫;

2、干净的焯肉水留出备用，再起锅下入羊肉翻炒至水干油出后，加入腐乳汁翻炒均匀上色;

3、继续加入姜蒜和冰糖翻炒后，再加入糯米酒、料包和焯羊肉的水翻炒均匀;

4、最后加一点酱油上色后，盖上锅盖转小火烧制汤汁浓缩，试咸淡决定是否加盐后，关火焖一小时即可

食材用料

羊肉500克，葱1根，姜几片，蒜多瓣，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，桂皮1块，干辣椒1个，八角2个，冰糖几颗，南腐乳少许， 配菜随意，豆瓣酱半勺，花椒一小撮 ，啤酒一瓶

做法步骤：

步骤 1

葱姜蒜辣椒土豆等等 把羊肉洗净切块加料酒葱姜蒜辣椒粉少许黑胡椒提前阉制 如果膻味比较大的可以焯水 新疆羊肉或者宁夏陕北羊肉可以不焯水

步骤 2

热锅加油小火下冰糖炒糖色 然后把羊肉表面煎出金黄色焦褐色产生美拉德反应

步骤 3

加点豆瓣酱炒出红油 然后跟羊肉翻炒

步骤 4

灵魂酱汁 3勺酱油 一勺老抽 一勺料酒 一勺豆腐乳汁 一勺耗油

步骤 5

下配菜倒入酱汁翻炒

步骤 6

加入一瓶啤酒莫过食材 没有啤酒加开水也可以

步骤 7

大火煮开 加入炖肉大料 炖羊肉花椒是灵魂 必须加 一锅加十几颗就行 喜欢吃辣可以加点干辣椒 再加几颗冰糖 炖吧

步骤 8

盖盖小火慢炖四十分钟到一小时 提前5分钟放青椒大火收汁

步骤 9

出锅 

主料:

羊排500克

辅料:

食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 红烧酱油1茶匙 大葱1/2根 香叶6片 白糖2茶匙 黄酒1汤匙 玉米油1汤匙 姜4片 蒜5瓣 八角2个 水适量

做法:

步骤1 首先将羊排泡冷水里解冻

步骤2 然后洗干净以后放冷水里加热

步骤3 水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用

步骤4 准备好葱姜蒜大料和香叶

步骤5 炒锅加玉米油和糖炒糖色

步骤6 看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒

步骤7 看到羊排都变色了就下入所有作料

步骤8 再加入适量黄酒

步骤9 加入适量生抽

步骤10 再加入适量红烧酱油翻炒一会儿

步骤11 然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟

步骤12 加入适量盐盖盖子继续焖10分钟

步骤13 然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽