深色糖蒜的正确腌制方法

准备食材：紫皮大蒜1000克，精盐20克，白糖50克，白醋500毫升，纯净水200ml，白酒半杯。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的紫皮大蒜1000克将其去皮，只留最后的一层内皮就可以啦。然后放在清水中给它冲洗两次。放在阴凉的地方给它晾晒3到4个小时。将表面的水分晾干。

2.炒锅中加入纯净水200毫升，然后在里面放入精盐20克，白糖50克，盖上盖子用大火烧开。水烧开后再用中火熬制五分钟。5分钟后关火晾凉。

3.准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将晾晒好的大蒜放在里面。不嫌麻烦的朋友也可以将大蒜掰成一个个的小瓣哦，放置三分之二满就可以了。

4.将放凉的白糖水给它直接倒进里面，再将准备好的白醋500毫升也倒进去。最后再放入三杯52度的高度白酒。直接盖上盖子腌制七天就可以啦。

七天过后，家庭版制作的糖醋蒜就做好啦。自己在家做的糖醋蒜，健康健康而且干净还卫生，喜欢吃糖醋蒜的朋友赶紧去试一试吧。

大蒜一般分为紫皮大蒜还有白皮大蒜，紫皮大蒜里面的青花素比较多，白皮大蒜里面的硒元素较多，口感不辣，紫皮大蒜的口感就辣一些啦。大家可以根据自己的喜好选择。在家腌糖醋蒜的时候，一定要保证大蒜没有水分。这样才能延长大蒜的保存时间。用这个方法腌制糖醋蒜，放一年都没有问题哦。

深色糖蒜就是放陈醋和红糖颜值出来的，把红糖，白糖，陈醋和盐放到无油的锅里熬，煮开关火晾凉备用，把买来的新鲜大蒜去掉外面一层蒜衣，洗干净头朝下晾干水分，把蒜放到一个玻璃容器里或者瓷坦里再把熬好的水倒进去，密封一个月，拿出来颜色就是深色的，口感爽脆。

1、将新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准）；

2、将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味；

3、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒），晾凉待用；

4、将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干；

5、将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存；

6、经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。

1.选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净

2.先剥掉最外面的一层

3.减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮

4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

6.备好腌制的辅助料

醋 4000g

白糖 1500g

红糖 1500g

盐 200g

7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

9. 把蒜头码放在坛子里

10.最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了