怎么把鱼刺剃干净

凌若轩 1个月前 已收到2个回答 举报
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虐小倩 1星

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家乡有一种吃法叫做糟鱼，原料就是小刺极多的草鱼，但是鱼不能大，一指长度左右最好，鱼洗净剃净后放调料腌制，最重要要多放醋，然后用文火（现在为追求速度大多用高压锅了）慢蒸。出锅后整条鱼都已酥软，不论鱼头鱼尾还是鱼刺，入口即化，相当美味，且极对我这种懒人的脾气。这算是一种彻底去除鱼刺的方法吧。

2小时前

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墨影成悲 2星

共回答了29个问题 评论

1断头从两鳍后斩断 鱼头劈开备用 2左手扶鱼身，鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开，到达鱼肚子时刀锋偏移，沿着肋骨下刀。最后半侧鱼身肉完成。

同样方法。将另外半侧如法炮制。若做鱼片。将鱼皮冲下。用片法将鱼肉片出。3～5MM为宜。否则太薄，调理时候会碎。最好刀功好 鱼片厚度一样否则 一锅肉片生熟兼备 给人不成熟感！！！

1小时前

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