怎么做白皮酥点心

中筋面粉100克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克

2

揉成水油皮，醒20分钟

3

低筋面粉80克过筛，倒入玻璃碗中，加入35克软化猪油

4

揉成油酥，醒20分钟

5

将水油皮擀成圆形，放上油酥

6

包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧

7

用擀面杖擀开，注意不要擀漏

8

三折叠起

9

擀成长方形薄片

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从一头卷起

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切成成等大的9个剂子

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将剂子按扁

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擀开

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包入豆沙球

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收口捏紧，团圆

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将其余剂子全部包入豆沙球

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顶端粘上白芝麻

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入烤箱，180度，上下火，烤20分钟，烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣

制作材料： 面粉---500克 大油---200克 水---125克 绵白糖---150克 熟面粉---150克橘饼、瓜条、葡萄干、果脯、桂花各10克，瓜子仁10克制作步骤：

1.取面粉250克、大油125克擦匀成干油酥。将剩余的250克面粉中放入大油50克、清水125克和成水油面，揉匀揉透、摔挞滋润。

2.将橘饼 、瓜条等果料切小丁，加入白糖、桂花、大油25克及熟面粉拌匀成馅心。

3.将干油酥包入水油面中，按扁，制成厚约0.6厘米的长方片，折成三层再擀开，由上至下卷起成圆柱形长条，揪成约25克的剂子，按成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子，包入约12克馅心，收严剂口成圆形，将包好的坯子面向下，用手掌按成直径约4厘米的中间稍凹的圆饼，码入烤盘。

4.将生坯放入150℃的烤炉中，，烤制12分钟，饼身稍鼓起，呈白色，熟透即可。制作要点：

1开酥要均匀，馅要包严。

2烤制时，掌握好炉温与烤制时间，以免上色或欠火。